Cukormentes mogyoróvaj és karobos diókrém

Mogyoróvaj... Amcsiban alap élelmiszernek számít, nálunk inkább csak kuriózum. Nem mindenhol kapható és elég drága. Pedig könnyű elkészíteni otthon.
A kávédarálóban megőrölök egy adag xillitet. Kiveszem, majd teszek bele sótlan földimogyit(kb félig). Ha krémesebb állagot szeretne az ember akkor előtte diódarálón át lehet tekerni egyszer az anyagot. Én szeretem a ropogósabb változatot. Szóval mogyoró, xillit, só ízlés szerint és olaj. Javaslom a hidegen sajtolt búzacsíraolajat, finomabb és egészségesebb is. Elindítom a gépet és addig őrölöm míg krémes nem lesz. Annyi olajat adjunk hozzá amennyit felvesz, kb 2-4 ek. Közben figyeljünk, nehogy leégjen a gép, néha pihentetni kell és a széléről a krémet visszatuszkolni a helyére. Ezért is csináltam kis adagot, kímélni kell a gépet, és hát frissen az igazi. Ha keveseljük a mennyiséget duplázhatunk, csak sajna az én darálom nem erre lett kitalálva, akinek profi gépe van, az bátran csinálhat többet. Garantáltan elfogy majd. Mennyiségeket nem írok, mindenki maga tudja, hogy szereti, én a sósabb változat felé hajlok.

Karobos diókrém:  darált dió, porxillit, búzacsíra olaj, karob (vagy kakaó) és egy csipet só. Az eljárás ugyan az.

Jó étvágyat!

Cukormentes Update pillecukor

A sok édesség közül a kedvencem. Muszáj volt kipróbálnom a cukormentes változatot is. A neten találtam receptet amit kicsit módosítottam. Az eredmény nem múlja felül a várakozásaimat....számítottam rá, hogy nem olyan lesz mint az igazi, de annak aki erre vágyik és megelégszik a hasonlóval is, akkor mért ne... De nem adom fel, lesz ez még jobb is. Ez kissé vizes nekem, kevés benne az édesítő, tömöttebb állag kellene. De már forognak az agyamban a fogaskerekek és vannak ötleteim a tökéletesítés kapcsán. Addig is itt a prototípus, csak hogy legyen nassolnivaló míg elkészül a szuper változat.

Hozzávalók: 3 ek zselatin, 3 dl víz, aroma tetszés szerint, 9 dkg xillit, esetleg ételfesték.

Elkészítés: A zselatinhoz apránként hozzákeverek 1 dl meleg vizet. Állni hagyom míg megduzzad, és hozzáadom az aromát és ételfestéket. A xillitet felforralom a maradék 2 dl vízzel és mikor forr lassan elkezdem hozzáönteni a zselatinhoz, közben mixerrel alacsony fokozaton keverem, addig keverem míg hozzá nem öntöttem az összes vizet. Érdemes magas falú műanyag tálban dolgozni, mert igencsak fröcsköl. Eztán közepes fokozatra kapcsolok és csak mix-mix-mix....4 perc után én pihentettem a gépet, s hagytam h kicsit hűljön a zselatinos cucc kb 5 percet. Majd ismét mix-mix-mix 5 percig. Addig kell keverni így míg elég habos és egynemű lesz. Én eljátszottam vele vagy 20 percet. Nem kell megijedni, sokáig kell kevergetni. Aztán egy uzsisdobozt kibéleltem sütőpapírral és kiolajoztam, majd beleöntöttem a habos cuccot. Irány a hűtő. 1 óra múlva már szeletelhető. Sajna a külső réteg, a keményítős szórás nem marad meg rajta mivel átnedvesedik.

Ismétlem, ez a verzió még nem az igazi, még dolgozom rajta, de addig talán ez is megteszi.