Hozzávalók: 125g update liszt, 75 g margarin, 75 g édesítő, 2 tojássárga, és kb 1/2 - 3/4 tojásfehérje, csipet reszelt citromhéj.
Elkészítés: Az édesítőszert (ki mit használ..nyírédes, negyedkanál stb) amennyire lehet kávédarálóban addig őrölöm míg por állaga lesz. A vajat éppen csak megpuhítom a mikróban és kihabosítom az édesítővel. Hozzáadom apránként a tojássárgákat, mig egynemű nem lesz a massza, majd a fehérjét is hozzáteszem (előbb inkább csak kevesebbet, majd a végén lehet az állagot javítani a maradékkal) valamint a citromhéjat, közben alaposan járatom a mixert. A végén fakanállal hozzákeverem a lisztet. Egy viszonylag poha állagú tésztát kell kapnunk. A lágyságát a maradék fehérjével tudjuk szabályozni. Az a lényeg, hogy nyomózsákból viszonylag jól lehessen formázni, de ne terüljön a tészta, alaktartó legyen.
180 C ra melegítem a sütőt. Sütőpapírral fedett tepsire azonos méretű, lehetőleg lapos és nem félgömb alakú köröket nyomok, sima csöves habzsákból. ( Túl fojtós lesz ha két vastag tésztát összeragasztunk, szóval legyen inkább kicsit laposabb.)A kicsúcsosodó végeket nedves kézzel kicsit megigazgatom. Mehet a sütőbe. Aranysárgára sütöm kb 10-15 perc alatt. Az alját ellenőrzöm, ha éppen csak aranybarna akkor már ki is lehet venni.
Ha kihűlt, két szemet update vagy házi cukormentes lekvárral összeragasztok. De lehet bele diókrémet vagy mogyorókrémet is tenni. A legvégén gőzön felolvasztott cukormentes csokival díszítem.
